葡萄糖氧化酶 酶活力1万
基本信息
产品名称: 葡萄糖氧化酶
CAS: 无
标准: 企标
天然/合成: 合成
级别: 工业级
目数: 100
包装: 25KG/纸板桶 可拆分
成份: 葡萄糖氧化酶UTC-GOX10000 是一种优良菌株经液体深层发酵和先进的后提取工艺制备的葡萄糖氧化酶。该产品能催化葡萄糖氧化为葡萄糖酸和过氧化氢。
质量标准
酶活力: 1万
理化属性
化学性质: 浅黄粉状,细度为100目,适用于pH4.5-7.5温度30-50℃,在烘焙过程中失活。
运用
· 能改善面团和烘焙的性能;
· 增强面团的筋力及耐受性;
· 能替代化学氧化剂和调节剂。
用法用量
推荐使用量为0.2-1.0g每100公斤面粉{2~10ppm},其最佳用量范围应通过烘焙实验确定,如添加过量可能会产生异味。使用时可以直接添加或与其它配料混合后一起添加到面粉中。