描述
基本信息
产品名称: 单月桂酸甘油酯
CAS: 142-18-7
标准: 企标
天然/合成: 合成
级别: 工业级
包装: 25KG/纸箱 可拆分
质量标准
单酯含量: 40%;90%
理化属性
外观: 白色粉状
运用
具有乳化、分散、消泡、起泡、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用,常作为糖果、冰淇淋、糕点、面包的添加剂。
1. 用于巧克力、糖果、冰淇淋中可阻止砂糖结晶和油水分离,增加细腻感和光泽。
2. 用于人造奶油可使乳液稳定,使制品软滑细腻。
3. 用于面包、饼干等糕点中,可改良组织结构,增加体积,抗老化,延长保质期。
4. 用于饮料中,可防止油脂上浮,蛋白质下沉,提高稳定性。