红曲红 E100
基本信息
产品名称:红曲红色素
CAS:874807-57-5
提取来源:TR102红色(色价100)
类别:食品
行业:食品
领域:红曲红
质量标准
含量:E100 | ≥E60
理化属性
外观:红色粉状
包装
包装:10KG/纸箱
运用
1. 可广泛用于酱卤制品、灌肠制品、腌腊肉制品、方便米面制品、调味品、膨化食品、配制酒、果冻、糕点、糖果、焙烤食品馅料。
2. 抑菌和杀菌,红曲红作为一种色调自然鲜亮,而且安全、稳定,具有一定保健的着色剂,已广泛应用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、饮料、糖果、糕点)、医药、化妆品等行业中。尤其是肉肠加工业,对提高产品档次,效果十分理想。近年来,日本发明了许多红曲色素应用方面的专利,有望开发红曲红新的应用领域。
3. 能赋予肉制品特有的肉红色和风味,抑制有害微生物的生长,延长保存期,且安全性能高。
4. 在酱油酿造中使用糖化增香曲,可使原料全氮利用率和酱油出品率,同时酱油鲜艳红润、清香明显、鲜而后甜,质量优于普通工艺酱油。