栀子黄 E60
基本信息
产品名称:栀子黄色素
CAS:1934-20-9;94238-00-3
标准:企标
溶解性:水溶
类别:食品
行业:食品
领域:食品着色剂
下延产品:人造黄油及其类似制品(如黄油和人造黄油混合品),冷冻饮品(食用冰除外),蜜饯类腌渍的蔬菜,熟制坚果与籽类(油炸坚果与籽类),坚果及籽类罐头,可可制品,巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果,生湿面制品(如面条,饺子皮,馄饨皮,烧麦皮),生干面制品,方便米面制品,粮食制品馅料,糕点,饼干,烘焙食品馅料及表面挂浆,熟肉制品(禽肉熟制品),调味品(盐及代盐制品除外),果蔬汁(肉)饮料(包括发酵型产品等),风味饮料(包括果味饮料、乳味、茶味咖啡味及其他味饮料)(果味饮料),固体饮料类,配制酒,果冻,膨化食品等。
质量标准
色价:E60 | 120 | 500
含量:99%
理化属性
外观:黄色粉状 | 橙色至红色
理化属性:栀子黄水溶液在pH 1-7时为橙黄色,pH 8-12时为亮黄色,在酸性条件下稳定性较差,中性、碱性条件下稳定性好,耐光性较差,与氧化剂共存时会因氧化作用而导致褪色。除铁离子和铜离子外,常见金属离子对栀子黄基本无影响。本品是以栀子的成熟果实为原料,经过提取、浓缩、纯化、过滤等步骤,最后喷雾干燥制得。本品是一种水溶性黄色素,主要用于面制品、焙烤食品、熟肉制品、可可制品及糖果、蜜饯坚果类、配制酒、冷冻饮品、调味品、饮料、果蔬汁、果冻等食品着色,可按GB 2760(中国食品添加剂使用标准)在相应类别食品中按限量添加使用。
包装
包装:15KG/纸板桶 | 25KG/纸板桶
运用
1. 天然黄色素–栀子黄是从茜草科植物栀子Gardenia jas minodes的干燥成熟果实根据现代生物工程原理,采用独特的高科技生产工艺提取而成的天然色素。栀子黄色素一般为橙黄色粉末或深黄色液体,其主要成分为藏红花素和藏红花酸,是一种罕见的水溶性类胡萝卜素,水溶液为亮黄色。
2. 主要用于果汁(味)、饮料类、配制酒、糕点、雪糕、冰激凌、膨化食品、果冻、蜜饯、面饼、糖果、罐头、烧麦等。
3. 栀子黄色素主要用于面制品的着色,近年来利用其对蛋白质和淀粉良好的染着性,栀子黄色素在糖果、蜜钱、冰琪淋等食品中也得到了比较广泛的应用。在栀子黄色素的综合开发上,目前日本己经将栀子黄色素和栀子蓝色素调配成绿色色素,并获得良好的经济效益。栀子黄色素对蛋白质、淀粉等具有优良的染色能力,可广泛应用于糕点、糖果、面粉、饮料、果冻、饼干、雪糕等各种食品上。
4. 栀子黄色素易溶于水、乙醇,对淀粉的着色力好,呈现明的蛋黄、金黄、桔黄色,所以在方便面中比其它油溶色素使用方便。